評論家＆通ブロガーが選ぶ「2009年新店ラーメンランキング」
2009年10月11日
東京ウォーカー
日本初のラーメン専門店ができてから2010年でちょうど100年。1年で約250店が誕生する激戦区・東京の今年の新店…【記事詳細】
最新ニュース
佐野 実プロデュース「らぁ麺 むらまさ」がラー博に期間限定オープン！
2009年9月16日
横浜ウォーカー
支那そばや」の店主・佐野 実氏がプロデュースした「らぁ麺 むらまさ」が9/17(木)、新横浜…【記事詳細】
あられ入り、三色の油… 多様化するラーメン店の“差別化”戦略
2009年9月26日
東京ウォーカー
｢他店との差別化｣。特にラーメン店にとって、それは重要な命題の一つだ。そこで、ある作戦に…【記事詳細】
連載コラム
ピリ辛から激辛まで！流行のうま辛ラーメン3杯【はんつ流 21】
醤油、味噌、塩、トンコツなどラーメンのバリエーションはさまざまだが、最近、特に人気のジャンルが「辛い」ラーメン･･･【記事詳細】
2009年10月13日
ランキング
醤油ラーメンで名高い「総大醤」が07年11月に登場させたのは、塩専門店。香り立つ魚介&動物系のスープに、赤穂や内モンゴル産の天然塩をブレンド。無添加にもこだわっ…【続きを読む】
店が独自に発案をした「ソーキらーめん」が味わえるラーメン居酒屋。「ソーキらーめん」とは、沖縄の豚をカツオダシでじっくりと煮込んだソーキをトッピングしたラーメン。…【続きを読む】
上尾にある人気トンコツラーメン店の2号店。オーナー自らがトンコツラーメン発祥の地･久留米で修業。博多よりも濃厚な味わいのスープが楽しめる。あっさり味のスープで背…【続きを読む】
中華料理店として30年以上愛されてきたが、10年前にラーメン専門店にリニューアル。研究熱心な店主がいくつもの店を食べ歩き、趣向の異なる3つの味を完成させた。香味野菜…【続きを読む】
濃厚でクリーミーな豚骨スープと、極細のストレート麺が特徴の長浜ラーメン専門店。コク満点ながらくさみがなく、女性でもおいしく食べられる。上質な豚肉を使ったチャーシ…【続きを読む】
醤油ラーメンで名高い「総大醤」が07年11月に登場させたのは、塩専門店。香り立つ魚介&動物系のスープに、赤穂や内モンゴル産の天然塩をブレンド。無添加にもこだわっ…【続きを読む】
ラーメン激戦区・一乗寺に北海道の人気店が登場。鶏ガラと豚骨を絶妙にブレンドし、化学調味料を使わず、旨味を凝縮したまろやかでコクのあるスープが自慢。味付けは塩トン…【続きを読む】
北海道の旭川に本店をもつラーメン店。火かげんを変えて約20時間煮込んだ4種のトンコツベースを使った、手間をかけたスープが自慢だ。看板のしおラーメン（￥750）はラーメ…【続きを読む】
豚骨をじっくり煮込む、添加物をほとんど加えないスープが最大のウリ。モヒカンヘアーの店長自慢の「モヒカンラーメン」(￥500)はさっぱり感とコクをあわせ持つ看板メニュ…【続きを読む】
